TARTE AUX CITRONS


Ingrédients : Pour 6 à 8 personnes

250 g de farine – 150 g de beurre – 1 c.a.s rase de sucre en poudre – 1 jaune d’œuf –

½ cuillère à dessert de levure chimique. 1 pincée de sel. Lait

Garniture : 2 œufs - 160g de sucre - 70g de beurre - 2 citrons de Nice ou d'ailleurs, mais bio.

Préparation :

- Pâte brisée pour un moule de 24/26cm : Laissez ramollir sur une assiette le beurre coupé en petits morceaux à température ambiante.

Versez la farine dans un grand saladier. Faite un puits et ajoutez l’œuf, le sucre le sel. Mélangez. Introduire le beurre fondu

Diluez la levure dans une c.a.s de lait tiède versez la dans la préparation.

Pétrir en ajoutant de l’eau jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux doigts. Faire une boule et

étalez la pâte sur votre plan de travail fariné et transportez-la dans le moule en vous aidant du rouleau à pâtisserie. Foncez (installer) la pâte dans le moule et coupez ce qui dépasse.

Si vous avez le temps, déposez au réfrigérateur la pâte prête dans son moule pendant 30mn, elle tiendra mieux à la cuisson.

- Prélevez le zeste d'un citron et pressez les 2.

- Allumez le four à 200°.

- Faites fondre le beurre à feu très doux, il ne doit pas cuire, laissez le tiédir.

- Baissez le four à 190°.

- Précuire la pâte : étalez un papier sulfurisé sur la pâte et recouvrir, d’un poids, pour l'empêcher de gonfler (j'utilise un ancien plat pour cuire les œufs qui va parfaitement dans le diamètre et je dépose un gros caillou au centre)

Cuire 10mn.

- Dans un bol, mêler à la fourchette les œufs et le sucre, ajoutez le beurre fondu et tiédi, le zeste d'un citron et le jus de 2 citrons, versez sur le fond de tarte (ôtez le papier sulfurisé et ce qu'il contient). Cuire 25mn, laissez refroidir.

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